भरवां बटेर

🛒 सामग्री

• बटेर 300 ग्राम · 570 किलो कैलोरी
• ब्रेडक्रंब 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• चिकन लिवर 50 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 50 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। बटेरों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और अंदर और बाहर से नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. एक कड़ाही में, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटे हुए पीले प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन को नरम होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
3. कढ़ाई में बारीक कटा हुआ चिकन लिवर डालें और हल्का भूरा होने तक 2-3 मिनट और पकाएं। आंच से उतार लें।
4. एक मिश्रण के कटोरे में, ब्रेडक्रंब, सौतेड प्याज और लहसुन का मिश्रण, पके हुए चिकन लिवर, कटी हुई ताजी अजमोद, ताजी थाइम की पत्तियां और थोड़ा सा चिकन शोरबा मिलाएं। मिश्रण को नम करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. प्रत्येक बटेर की गुहा को तैयार भरने से सावधानीपूर्वक भरें। ज्यादा न भरें, और फिर भरने को अपनी जगह पर रखने और बटेर को अपना आकार बनाए रखने में मदद करने के लिए पैरों को रसोई के धागे से बांध दें।
6. भरे हुए बटेरों को एक भूनने वाली कड़ाही में रखें। बटेरों पर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें और 20-25 मिनट तक भूनें, या सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह से पकने तक, बीच-बीच में बेसिंग करते रहें।
7. पकने के बाद, बटेरों को ओवन से निकालें और परोसने से पहले उन्हें 5 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रसों को फिर से वितरित होने देता है, जिससे एक नरम और स्वादिष्ट परिणाम सुनिश्चित होता है।