सुमाक चिकन (मुसाखान)

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जाँघें 150 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ सुमाक 7 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• चिलगोजा 10 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• चपाती (जैसे, अरबी रोटी) 60 ग्राम · 160 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जाँघों को सूखाकर नमक, काली मिर्च और आधे पिसे हुए सुमाक से अच्छी तरह मसाला लगाएँ।
2. लाल प्याज को पतला काट लें। आधी जैतून का तेल एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें और प्याज को 20-25 मिनट तक अच्छी तरह कैरमेलाइज्ड और नरम होने तक भूनें।
3. प्याज को कड़ाही से निकालकर एक तरफ रख दें। उसी कड़ाही में बचा हुआ जैतून का तेल डालें, आंच को मध्यम-तेज करें और चिकन जाँघों को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. कैरमेलाइज्ड प्याज को चिकन के साथ कड़ाही में वापस डालें। बचे हुए सुमाक से छिड़कें। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए।
5. जब चिकन पक रहा हो, तो पाइन नट्स को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक हल्का भून लें। उन्हें जलने न दें।
6. परोसने के लिए, एक प्लेट में एक चपाती रखें। उस पर सुमाक चिकन और कैरमेलाइज्ड प्याज की उदार मात्रा डालें, फिर भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें। चाहें तो ताजी अजमोद से सजाएं।