सूकेट डे पेइश (कैटलन मछली स्टू)

🛒 सामग्री

• सफेद मछली के फिलेट (जैसे मॉन्कफिश, हेक, कॉड) 120 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• आलू, छिले और कटे हुए 120 ग्राम · 92 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर 80 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• मछली का स्टॉक 100 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• भुने हुए बादाम (पिकाडा के लिए) 8 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• बासी रोटी (पिकाडा के लिए) 8 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च (पिमेटॉन ड्यूल्स) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद, कटा हुआ 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पिकाडा तैयार करें: बादाम और बासी रोटी को एक सूखी कड़ाही में हल्का भून लें। उन्हें एक लहसुन की कली के साथ पीसकर पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
2. एक बड़े, उथले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर बची हुई बारीक कटी लहसुन और शिमला मिर्च डालें; एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
3. कढ़ाई में कुचले हुए टमाटर और एक चुटकी केसर के धागे डालें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बर्तन में मछली का स्टॉक और आलू के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि आलू ज्यादातर डूबे हुए हों। उबाल आने दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
5. मछली के फिलेट को आलू के ऊपर धीरे से रखें। मछली पर थोड़ा सॉस डालें, फिर तैयार पिकाडा मिलाएँ।
6. बर्तन को ढक दें और 5-8 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से टूट न जाए। ज्यादा न पकाएं।
7. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से उदारतापूर्वक गार्निश करें।