चुकंदर का ठंडा सूप (Svekolnik)

🛒 सामग्री

• उबले चुकंदर, कटे हुए 125 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• ताजे खीरे, कटे हुए 75 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• उबले अंडे, कटे हुए 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल, कटा हुआ 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 11 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• केफिर (2.5% वसा) 250 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• नींबू का रस, ताज़ा निचोड़ा हुआ 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि पहले से न किया हो, तो चुकंदर को नरम होने तक उबालें, फिर छीलकर काट लें। अंडे भी उबाल लें, फिर छीलकर काट लें।
2. एक बड़े कटोरे में, कटे हुए चुकंदर, कटे हुए खीरे, उबले अंडे, ताज़ा डिल और हरी प्याज मिलाएं।
3. केफिर डालें, फिर नींबू का रस, चीनी और नमक स्वादानुसार मिलाएं; सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
4. कटोरे को ढककर, परोसने से पहले कम से कम 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
5. ठंडा परोसें, वैकल्पिक रूप से ताज़ा डिल या खट्टी क्रीम के एक गुड़िया से सजाएं (पोषण गणना में शामिल नहीं)।