स्वीडिश मीटबॉल्स

🛒 सामग्री

• बारीक कटा गोमांस (80/20) 75 ग्राम · 188 किलो कैलोरी
• बारीक कटा सूअर का मांस 50 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• प्याज़ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ब्रेडक्रम्ब्स 15 ग्राम · 59 किलो कैलोरी
• दूध (पूर्ण) 25 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अंडा (बड़ा) 13 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ऑलस्पाइस 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जायफल (पिसा हुआ) 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काली मिर्च (पिसी हुई) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 13 ग्राम · 93 किलो कैलोरी
• मैदा 6 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• गोमांस शोरबा 100 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम (36% वसा) 38 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ गोमांस, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बारीक कटा प्याज, दूध में भिगोए हुए ब्रेडक्रंब, अंडा, आलस्पाइस, जायफल, काली मिर्च, और 1 चम्मच नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिल जाने तक ठीक से मिलाएं।
2. मिश्रण को छोटी, एक निवाले के आकार की मीटबॉल्स में रोल करें, लगभग 2-3 सेमी व्यास की। आपको लगभग 20-24 मीटबॉल्स मिलनी चाहिए।
3. आधी मक्खन को एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मीटबॉल्स को बैचों में भूनें, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से भूने न जाएं। उन्हें कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।
4. उसी कड़ाही में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं। आटा डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं और लगातार हिलाते हुए एक रूह बनाएं।
5. धीरे-धीरे बीफ शोरबा को व्हिस्क करते हुए मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें और हैवी क्रीम तथा सोया सॉस मिलाएं। ग्रेवी के वांछित गाढ़ेपन तक पहुंचने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
6. मीटबॉल्स को वापस ग्रेवी में डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे वे गर्म हो जाएं और स्वाद सोख लें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।
7. गर्म परोसें, पारंपरिक रूप से मैश किए हुए आलू, लिंगोनबेरी जैम, और ताज़ी कटी हुई डिल या अजमोद के छिड़काव के साथ।