शकरकंद बर्गर

🛒 सामग्री

• शकरकंद, पका हुआ, मसला हुआ 150 ग्राम · 129 किलो कैलोरी
• काले सेम, डिब्बाबंद, धोया हुआ 60 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• रोल्ड ओट्स 20 ग्राम · 74 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बर्गर बन 60 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• लेट्यूस पत्ता 10 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटा हुआ 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, पतला कटा हुआ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• एवोकैडो, कटा हुआ 30 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• शाकाहारी मेयोनेज़ 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शकरकंद को बहुत नरम होने तक बेक या उबाल लें; छीलकर एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मैश कर लें।
2. काले सेम को छानकर धो लें, फिर उन्हें मैश किए हुए शकरकंद में मिलाकर तब तक मैश करें जब तक वे मिल न जाएं लेकिन फिर भी थोड़े मोटे रहें।
3. एक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटी प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें; खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं।
4. भुने हुए प्याज के मिश्रण, रोल्ड ओट्स और चुटकी भर नमक और काली मिर्च को शकरकंद और सेम के मिश्रण में मिलाएं; सब कुछ अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक एक सुसंगत पैटी मिश्रण न बन जाए।
5. मिश्रण को भागों में बांटें और चार मजबूत पैटी बनाएं; उन्हें सख्त होने में मदद करने के लिए 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें या मध्यम आंच पर हल्के तेल वाले नॉन-स्टिक पैन को गरम करें; पैटीज़ को प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पूरी तरह पक न जाएं।
7. बर्गर बन को हल्का टोस्ट करें। शकरकंद पैटी, वेगन मेयोनेज़, लेट्यूस, टमाटर के स्लाइस, लाल प्याज और एवोकैडो के साथ बर्गर को इकट्ठा करें।