शकरकंद चिली

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, diced 38 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• शकरकंद, diced 150 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद काले सेम, सूखा हुआ 60 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद राजमा, सूखा हुआ 60 ग्राम · 83 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 240 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• मिर्च पाउडर 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
2. कद्दूकस किया हुआ लहसुन, मिर्च पाउडर, पिसा हुआ जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, सूखा अजवाइन और लाल मिर्च मिलाएं। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
3. बर्तन में कटे हुए शकरकंद, डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, काले सेम, राजमा और सब्जी का शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 25-30 मिनट तक या शकरकंद के नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद अनुसार मिलाएं। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़े धनिया या वेगन खट्टी क्रीम के साथ गार्निश करें।