शकरकंद करी

🛒 सामग्री

• शकरकंद, छीलकर क्यूब्स में कटा हुआ 88 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 100 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• लाल करी पेस्ट 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 38 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 50 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 4 ग्राम · 31 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और लाल करी पेस्ट डालकर मिलाएं। सुगंधित होने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
3. कटे हुए शकरकंद, नारियल का दूध और सब्जी शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक शकरकंद नरम न हो जाए।
4. ताज़ा पालक डालकर 2-3 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। आंच से उतार लें और नींबू का रस डालकर मिलाएं।
5. गरमागरम परोसें, ताजे कटे हुए धनिये से सजाकर, वैकल्पिक रूप से चावल या नान ब्रेड के साथ।