स्वोर्डफ़िश अल्ला घियोटा

🛒 सामग्री

• स्वोर्डफ़िश स्टेक 150 ग्राम · 218 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 25 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• बिना बीज के हरी जैतून 25 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• केपर्स, छाना हुआ 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 25 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. स्वोर्डफ़िश स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। स्वोर्डफ़िश डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें; कड़ाही से निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी कड़ाही में कटी हुई प्याज और अजवाइन डालें, 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
4. सफेद शराब डालें और कड़ाही को डीग्लेज करें, नीचे से कोई भी भूरा हिस्सा खुरच लें। इसे 2 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।
5. चेरी टमाटर, जैतून और केपर्स को कड़ाही में डालें। इसे धीमी आंच पर उबाल लें और 10-12 मिनट तक पकाएं, कुछ टमाटरों को धीरे से कुचलते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6. स्वोर्डफ़िश को फिर से कड़ाही में डालें, ऊपर से सॉस डालें। ढककर 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से टूट न जाए।
7. परोसने से पहले ताजी अजमोद से सजाएं। गरमागरम परोसें, चाहें तो खस्ता रोटी या पास्ता के साथ।