सिचुआन चिकन

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें 150 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• शाओसिंग वाइन 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 8 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• सफेद मिर्च पाउडर 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सिचुआन चिली बीन पेस्ट (दौबानजियांग) 8 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सिचुआन काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अदरक 8 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 40 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 30 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (स्प्रिंग ऑनियन) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• चिनकियांग सिरका (चीनी काला सिरका) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 2 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• मूंगफली का तेल (तलने के लिए) 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली 15 ग्राम · 85 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्के सोया सॉस, शाओसिंग वाइन, कॉर्नस्टार्च और सफेद मिर्च के एक हिस्से के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. एक छोटे कटोरे में, बचा हुआ हल्का सोया सॉस, शाओसिंग वाइन, चिनकियांग सिरका, चीनी, तिल का तेल और चिकन शोरबा मिलाएं; एक तरफ रख दें।
3. एक कड़ाही में मूंगफली का तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। सूखी लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च डालें; सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और अदरक, फिर सिचुआन चिली बीन पेस्ट डालें; और 30 सेकंड तक भूनें।
4. मैरीनेट किया हुआ चिकन कड़ाही में डालें और हल्का भूरा और पकने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।
5. कटे हुए लाल शिमला मिर्च और पीले प्याज डालें; 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे हल्के नरम-कुरकुरे न हो जाएं।
6. तैयार सॉस को कड़ाही में डालें, लगातार चलाते रहें और उबाल आने दें। इसे थोड़ा गाढ़ा होने दें।
7. भुनी हुई मूंगफली और कटे हुए हरे प्याज डालें। तुरंत उबले हुए चावल के साथ परोसें।