सेगेडीनर गुलाश

🛒 सामग्री

• पोर्क शोल्डर 800 ग्राम · 1600 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• सॉकरक्राट 500 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च पाउडर 20 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• जीरा 5 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• बीफ़ शोरबा 400 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• खट्टा क्रीम (18-20% वसा) 150 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 15 ग्राम · 54 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोर्क शोल्डर को 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पोर्क के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
3. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन और जीरा डालें, सुगंध आने तक एक और मिनट पकाएं।
4. बर्तन को आंच से हटा दें और मीठी लाल मिर्च पाउडर और आटा डालें; लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड तक पकाएं। पोर्क को वापस बर्तन में डालें।
5. बीफ़ शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि मांस ज्यादातर डूबा हुआ हो। इसे उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक पकाएं।
6. निचोड़ा हुआ सॉकरक्राट बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ढंककर और 30-60 मिनट तक उबालते रहें, या जब तक पोर्क कांटा से नरम न हो जाए।
7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। परोसने से ठीक पहले, खट्टा क्रीम अच्छी तरह से मिल जाने और गर्म होने तक हिलाएं, लेकिन उबालें नहीं।