तबाका चिकन

🛒 सामग्री

• मुर्गा (छोटा, पूरा, सपाट किया हुआ) 200 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• लहसुन 6 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को सपाट करें: रसोई की कैंची से रीढ़ की हड्डी के दोनों किनारों से सावधानी से काटें और इसे हटा दें। चिकन को खोलकर चपटा करें और स्तन की हड्डी पर मजबूती से दबाएं जब तक वह सपाट न हो जाए।
2. चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह रगड़ें।
3. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और बाद में सॉस में उपयोग करने के लिए अलग रख दें।
4. एक भारी तले की कड़ाही (विशेषकर लोहे की) में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन गरम करें। गरम होने पर, चिकन को त्वचा की तरफ से नीचे करके कड़ाही में रखें।
5. चिकन को दबाने के लिए उसके ऊपर एक भारी वस्तु (जैसे कोई और भारी बर्तन या पन्नी में लपेटी हुई ईंट) रखें। 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक वह गहरा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
6. चिकन को पलटें, भारी वस्तु हटा दें और दूसरी तरफ 15-20 मिनट और पकाएं जब तक वह पक न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए।
7. जब चिकन पक रहा हो, तो कटे हुए लहसुन को एक बड़ा चम्मच पैन ड्रिपिंग या पिघले हुए मक्खन और बारीक कटी हुई अजमोद के साथ मिलाकर लहसुन की चटनी तैयार करें।
8. चिकन को कड़ाही से निकालें, इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें, फिर लहसुन की चटनी से अच्छी तरह ब्रश करें। तुरंत परोसें, ताज़ी अजमोद से सजाकर।