टाफेलस्पिट्ज़

🛒 सामग्री

• बीफ (ताफेलस्पिट्ज़ कट) 200 ग्राम · 396 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लीक 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सेलेरी जड़ 25 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 150 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. टाफेलस्पिट्ज़ कट से अतिरिक्त वसा हटा दें, यदि आवश्यक हो तो आकार बनाए रखने के लिए इसे रसोई के धागे से बांधें, और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. एक बड़े बर्तन में, खूब सारा ठंडा पानी उबाल लें, फिर तैयार बीफ को उबलते पानी में डालें।
3. आंच को तुरंत धीमी आँच पर कर दें, सतह पर उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें, और 20-30 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।
4. बर्तन में मोटे कटे हुए गाजर, लीक, सेलेरी की जड़ और प्याज के साथ तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
5. 2.5 से 3 घंटे और धीमी आँच पर पकने दें, या जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए, समय-समय पर सतह से किसी भी वसा या अशुद्धियों को हटाते रहें।
6. पकने के बाद, बीफ को शोरबा से निकाल लें और इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे रेशों के विपरीत पतले स्लाइस में काट लें।
7. शोरबा को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें, पकी हुई सब्जियों को अलग रख दें, फिर शोरबा को दोबारा गरम करें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
8. पतले कटे हुए टाफेलस्पिट्ज़ बीफ को तुरंत कुछ गर्म शोरबा और नरम पकी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ परोसें; ताजी चाइव्स से सजाएं।