तहचिन

🛒 सामग्री

• बासमती चावल 255 ग्राम · 298 किलो कैलोरी
• चिकन ब्रेस्ट 68 ग्राम · 93 किलो कैलोरी
• फुल-फैट प्लेन दही 40 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 25 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 18 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• सूखे बेर 8 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• पिस्ता 5 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• प्याज 15 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर इसे हल्के नमक वाले पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, भीगे हुए चावल डालें, और 5-7 मिनट के लिए आधा पका लें; पानी अच्छी तरह निकालकर अलग रख दें।
3. चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें, कटी हुई प्याज के साथ भूरा होने तक भूनें और पूरी तरह पकाएं; नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें।
4. एक कटोरे में, केसर-युक्त गर्म पानी को दही, अंडे और थोड़े से तेल के साथ फेंटें; इसमें पर्याप्त नमक डालें।
5. लगभग दो-तिहाई उबले हुए चावल को केसर-दही मिश्रण के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह समान रूप से लिपट न जाए।
6. बचे हुए तेल को नॉन-स्टिक बर्तन में गरम करें, फिर केसर-चावल के मिश्रण को तले में समान रूप से दबाकर तहडिग परत बनाएं।
7. पके हुए चिकन को केसर-चावल के आधार पर परत करें, फिर ऊपर से बचे हुए सादे आधे पके हुए चावल डालें।
8. चावल की परतों में चम्मच के हैंडल से कुछ छेद करें, थोड़ा पानी छिड़कें, तौलिये में लिपटे ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 60-75 मिनट तक पकाएं जब तक कि सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
9. ताहचिन को धीरे से एक सर्विंग प्लेट पर पलटें, तले हुए बेर और कटे हुए पिस्ता से सजाकर गरम परोसें।