तायपीयन (उइगुर स्टिर-फ्राइड नूडल्स)

🛒 सामग्री

• ताज़ा मोटी गेहूँ की नूडल्स 200 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• बीफ सरलोइन, पतले कटा हुआ 100 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (हरी और लाल), जूलियन में कटी 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• प्याज़, पतले कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटा हुआ 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• नापा पत्ता गोभी, कटी हुई 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल, कटा हुआ 30 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सोया सॉस (कम सोडियम) 15 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक) 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी या बीफ शोरबा 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ताज़ा मोटी गेहूँ की नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ; छानकर अलग रख दें।
2. एक बड़े वोक या कड़ाही में तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें; पतले कटे हुए बीफ को डालकर सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
3. वोके में कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
4. वोके में कटे हुए प्याज़ और अजवाइन डालें; 2-3 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें।
5. शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर और कटी हुई नापा पत्ता गोभी डालें; सब्जियों के कुरकुरे-नरम होने तक 3-4 मिनट और पकाएं।
6. सोया सॉस और पानी/शोरबा डालें, जीरा पाउडर और मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें; मिलाने के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर उबाल आने दें।
7. पके हुए नूडल्स को बीफ और सब्जियों के साथ वोक में डालें; सब कुछ एक साथ तब तक मिलाएँ जब तक नूडल्स सॉस से अच्छी तरह ढक न जाएँ।
8. ताज़ा कटे हुए धनिये से सजाकर तुरंत परोसें।