ताइवानी बीफ नूडल सूप

🛒 सामग्री

• बोनलेस बीफ शैंक 180 ग्राम · 324 किलो कैलोरी
• गेहूं के नूडल्स (सूखे) 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• बोक चॉय 80 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अदरक (ताज़ा) 10 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• शाओसिंग वाइन 18 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लाइट सोया सॉस 34 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• डार्क सोया सॉस 11 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• चिली बीन पेस्ट (दोबानजियांग) 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• रॉक शुगर 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 400 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• स्टार अनीस 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सिचुआन पेपरकॉर्न 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ शैंक को बड़े टुकड़ों में काट लें। अशुद्धियों को दूर करने के लिए बीफ को उबलते पानी में 5-10 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह धोकर अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कद्दूकस किया हुआ अदरक, कुचला हुआ लहसुन और साबुत मसाले (स्टार अनीस, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता, सिचुआन पेपरकॉर्न) डालकर सुगंधित होने तक भूनें।
3. बर्तन में उबली हुई बीफ, शाओसिंग वाइन, लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, चिली बीन पेस्ट और रॉक शुगर डालें। बीफ को समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं।
4. बीफ शोरबा (या पानी) तब तक डालें जब तक बीफ पूरी तरह से डूब न जाए। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर कम से कम 2-3 घंटे तक या बीफ के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक बार जब बीफ नरम हो जाए, तो शोरबे से साबुत मसाले हटा दें। शोरबे का स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर मसाला समायोजित करें। शोरबे को गर्म रखें।
6. गेहूं के नूडल्स को पैकेज के निर्देशानुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। बोक चॉय को अलग बर्तन में उबलते पानी में लगभग 30 सेकंड के लिए उबालें।
7. पके हुए नूडल्स को परोसने वाले कटोरे में बांट लें। नूडल्स के ऊपर नरम बीफ और गाढ़े शोरबे की उदार मात्रा डालें। उबले हुए बोक चॉय और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।