ताजेन समक (मोरक्कन फिश ताजीन)

🛒 सामग्री

• मज़बूत सफेद मछली के फ़िललेट्स 150 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• आलू 75 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• टमाटर 113 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च 38 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया और अजमोद (मिश्रित) 13 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी जैतून 13 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली के फ़िललेट्स को पोंछकर सुखा लें और नमक, काली मिर्च, जीरा, लाल मिर्च और हल्दी के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े तजीन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. कद्दूकस किया हुआ लहसुन, कटी हुई गाजर, आलू, शिमला मिर्च और टमाटर को बर्तन में डालें। प्याज और बाकी मसालों के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
4. पानी डालें, ताज़ा धनिया और अजमोद डालें और धीमी आंच पर उबाल आने दें। आंच कम करें, ढक दें और सब्जियों को थोड़ा नरम होने तक 15 मिनट के लिए पकाएं।
5. नरम हुई सब्जियों के ऊपर धीरे से मैरीनेट किए हुए मछली के फ़िललेट्स रखें। हरी जैतून और ताज़े नींबू का रस निचोड़कर डालें।
6. तजीन/बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से टूट न जाए, और सब्जियां नरम न हो जाएं।
7. ताजेन समक को गरम-गरम परोसें, सीधे तजीन से, अतिरिक्त ताज़े धनिये से सजाकर। यह कूसकूस या खस्ता रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है।