टालारिनेस रोहोस (पेरूवियन रेड स्पैगेटी)

🛒 सामग्री

• बीफ स्टू का मांस, क्यूब्स में कटा हुआ 125 ग्राम · 313 किलो कैलोरी
• स्पैगेटी (सूखा वजन) 75 ग्राम · 278 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, बारीक कटी हुई 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 7 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई 38 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• अजी अमरीलो पेस्ट 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 63 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• वाष्पीकृत दूध 15 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• कसा हुआ परमेसन चीज़ 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ के क्यूब्स को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर बीफ को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। बीफ निकालकर अलग रख दें।
2. उसी बर्तन में, कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। फिर कटा हुआ लहसुन, कटे हुए लाल शिमला मिर्च, अही अमरीलो पेस्ट, पिसा जीरा, सूखा अजवाइन और तेज पत्ता डालकर 2-3 मिनट और पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
3. टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं। तले हुए बीफ को वापस बर्तन में डालें, फिर डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और बीफ शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या बीफ के नरम होने तक पकाएं।
4. जब बीफ धीमी आंच पर पक रहा हो, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार स्पैगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएं। पानी निकालकर अलग रख दें।
5. एक बार जब बीफ नरम हो जाए, तो सॉस से तेज पत्ता हटा दें। वाष्पीकृत दूध में मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। थोड़ा गाढ़ा होने के लिए 5 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
6. टालारिनेस रोहोस परोसने के लिए, एक प्लेट में पके हुए स्पैगेटी का एक हिस्सा रखें, फिर ऊपर से बीफ और लाल सॉस डालें। यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ और ताजी अजमोद से सजाएँ।