टैलरीन्स वर्देस

🛒 सामग्री

• स्पैगेटी 300 ग्राम · 1110 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 200 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी के पत्ते 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• केसो फ्रेस्को (या परमेसन चीज़) 100 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• एवैपोरेटेड दूध 103 ग्राम · 134 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अखरोट 50 ग्राम · 327 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• अजी अमरिलो पेस्ट (वैकल्पिक) 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. स्पैगेटी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं; छान लें, लगभग 1/2 कप पास्ता का पानी बचा लें।
2. पालक और तुलसी के पत्तों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डालकर खाना पकाने की प्रक्रिया रोकें और रंग बनाए रखें; अच्छी तरह से छान लें।
3. एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटे हुए लाल प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन को नरम और सुगंधित होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
4. एक ब्लेंडर में, ब्लांच की हुई पालक और तुलसी, भूनी हुई प्याज और लहसुन, केसो फ्रेस्को, अखरोट, एवेपोरेटेड दूध और अजी अमरिलो पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हों) को मिलाएं।
5. चटनी को चिकना और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी सी बची हुई पास्ता का पानी डालें ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके; स्वादानुसार नमक डालें।
6. पके हुए स्पैगेटी को एक बड़े कटोरे में हरी चटनी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे तब तक टॉस करें जब तक कि वह अच्छी तरह से कोट न हो जाए; तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कसा हुआ चीज़ से गार्निश करें।