तशरीब

🛒 सामग्री

• भेड़ का मांस 150 ग्राम · 375 किलो कैलोरी
• इराकी फ्लैटब्रेड (खुबज़) 100 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद छोले 50 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़े टमाटर 70 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• पानी/भेड़ का शोरबा 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा धनिया 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसी हल्दी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेजपत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (सजावट के लिए) 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू का टुकड़ा (सजावट के लिए) 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के टुकड़े डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
2. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा, धनिया, हल्दी, काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
3. कटे हुए ताजे टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर थोड़े नरम न हो जाएं। भुना हुआ मेमना वापस बर्तन में डालें।
4. पानी या मेमने का शोरबा इतना डालें कि मांस ढक जाए, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 90 मिनट तक पकाएं जब तक मेमना नरम न हो जाए।
5. छोले को बर्तन में डालें और 30 मिनट तक और पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं।
6. परोसने के लिए, इराकी फ्लैटब्रेड (खुबज़) के टुकड़े गहरे सर्विंग डिश में तोड़ें। गरमागरम मेमने और छोले का स्टू ब्रेड पर भरपूर मात्रा में डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से भीग जाए।
7. तुरंत परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद और नींबू के टुकड़े से सजाएं।