तहरी

🛒 सामग्री

• बासमती चावल 100 ग्राम · 340 किलो कैलोरी
• आलू 120 ग्राम · 92 किलो कैलोरी
• प्याज 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• टमाटर 60 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• हरी मटर 40 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• अदरक 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन 7 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• घी 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जीरा 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लौंग 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरी इलायची 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह छान लें। आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज को पतला काट लें, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें, और हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर घी गरम करें। साबुत मसाले डालें: जीरा, तेज पत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी; लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
3. कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक भूनें।
4. कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने और तेल अलग होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
5. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें; अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक मसालों की कच्ची गंध गायब न हो जाए।
6. बर्तन में आलू के क्यूब्स और हरी मटर डालें, मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें।
7. धुले हुए बासमती चावल को धीरे से बर्तन में डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि चावल के दाने बिना टूटे मसालों के मिश्रण से ढक जाएं।
8. 180 मिलीलीटर गरम पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं; मिश्रण को हल्की आंच पर उबाल आने दें, फिर बर्तन को ढक दें।
9. यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। यदि सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो आंच कम करके 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए और चावल नरम न हो जाए।
10. पकने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कांटे से तहरी को धीरे से फुलाएं। गरमागरम परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं।