टेस्टारोली

🛒 सामग्री

• मैदा 50 ग्राम · 182 किलो कैलोरी
• पानी 75 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तुलसी का पेस्टो 15 ग्राम · 74 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरी में मैदा, एक चुटकी नमक और पानी को तब तक फेंटें जब तक एक चिकना, पतला घोल न बन जाए, जो क्रेप बैटर जैसा हो। इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें।
2. एक भारी कच्चा लोहे का तवा (टेस्टो) या एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। यदि आवश्यक हो तो इसे हल्का चिकना कर लें।
3. गरम तवे पर लगभग 1 कप घोल डालें, इसे जल्दी से फैलाकर लगभग 8-10 इंच व्यास की एक पतली, गोल रोटी बनाएं। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह हल्का भूरा और पूरी तरह पक न जाए।
4. पके हुए टेस्टारोली को तवे से हटाकर ढेर लगा लें। बची हुई घोल के साथ भी यही करें। जब सब पक जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
5. जब टेस्टारोली संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें हीरे के आकार में काट लें, प्रत्येक तरफ लगभग 2 इंच। एक बड़े बर्तन में नमक का पानी उबाल लें।
6. उबलते पानी में कटे हुए टेस्टारोली के टुकड़े डालें और केवल 1-2 मिनट तक पकाएं, बस उन्हें फिर से हाइड्रेट करने और गर्म करने के लिए पर्याप्त है। उन्हें सतह पर तैरना चाहिए।
7. टेस्टारोली को अच्छी तरह से निकाल लें और तुरंत परोसें, आमतौर पर इसे ताजे तुलसी के पेस्टो की उदार मात्रा के साथ मिलाया जाता है।