पेस्टो के साथ टेस्टारोली

🛒 सामग्री

• मैदा (गेहूं का आटा) 50 ग्राम · 183 किलो कैलोरी
• पानी 70 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजे तुलसी के पत्ते 12 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• चिलगोज़े 7 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• परमिगियानो-रेगियानो चीज़ 10 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• पेकोरिनो सार्डो चीज़ 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 20 ग्राम · 177 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. टेस्टारोली बनाने के लिए, मैदा, पानी और एक चुटकी नमक को चिकना और गांठ रहित घोल बनने तक फेंटें; घोल को 15 मिनट के लिए रख दें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन या क्रेप मेकर को मध्यम आंच पर गरम करें; घोल की एक पतली परत डालकर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाकर पतले पैनकेक बनाएं।
3. पके हुए पैनकेक को एक के ऊपर एक रखें, उन्हें हीरे या चौकोर आकार (लगभग 5x5 सेमी) में काट लें। एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें, उसमें टेस्टारोली के टुकड़े डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें और नरम न हो जाएं।
4. अगर घर का बना पेस्टो बना रहे हैं, तो तुलसी के पत्ते, चिलगोज़े, लहसुन, एक चुटकी नमक और पनीर को मोर्टार या फूड प्रोसेसर में मिलाएं; धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक एक चिकनी चटनी न बन जाए।
5. पके हुए टेस्टारोली का पानी निकाल दें, इसे एक सर्विंग बाउल में डालें और तैयार पेस्टो के साथ धीरे से मिलाएं। तुरंत परोसें, चाहें तो अतिरिक्त कसा हुआ पनीर और ताजी तुलसी से सजाएं।