थाई चिकन बिरयानी (खाओ मोक गाय)

🛒 सामग्री

• हड्डी और त्वचा सहित चिकन थाई 125 ग्राम · 126 किलो कैलोरी
• जैस्मीन चावल, कच्चा 90 ग्राम · 324 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध 60 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• पानी 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• शलोट्स 17 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 7 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजी हल्दी 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास का डंठल 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• गलांगल 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• इलायची फली 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• दालचीनी स्टिक 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्टार अनीस 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 30 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• खीरा 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया जड़ें 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. खाओ मोक पेस्ट बनाने के लिए, शालोट, लहसुन, अदरक, ताजी हल्दी, लेमनग्रास, गलांगाल, धनिया के बीज, जीरा, इलायची की फली, दालचीनी स्टिक, स्टार अनीस और सूखी मिर्च को थोड़े पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
2. चिकन के टुकड़ों को आधी खाओ मोक पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए, या अधिमानतः रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. एक बर्तन में, मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें और बची हुई खाओ मोक पेस्ट को खुशबू आने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
4. मैरीनेट किए हुए चिकन को बर्तन में डालें और चारों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
5. जैस्मीन चावल, नारियल का दूध और पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 15-20 मिनट तक या चावल पकने और तरल सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जब चावल पक रहा हो, डिपिंग सॉस तैयार करें: हरी मिर्च, लहसुन और धनिया की जड़ों को बारीक काट लें। इन्हें एक छोटे कटोरे में सफेद सिरका, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
7. एक बार जब चावल और चिकन पक जाएं, तो चावल को कांटे से धीरे से फुला लें। खाओ मोक गाय को गरमागरम परोसें, ताजे धनिया और खीरे के स्लाइस से सजाकर, डिपिंग सॉस के साथ।