थाई ग्रीन चिकन करी

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• हरी करी पेस्ट 25 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 200 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 10 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पाम शुगर 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद बांस के अंकुर, पानी निकला हुआ 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• थाई बैंगन (या छोटा सामान्य बैंगन) 38 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 25 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 4 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• कफिर लाइम पत्तियां 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजी थाई तुलसी के पत्ते 7 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें; शिमला मिर्च और बैंगन को काट लें। बांस के अंकुर को पानी निकालकर तैयार करें।
2. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। हरी करी पेस्ट डालें और सुगंधित होने तक 1-2 मिनट के लिए भूनें।
3. चिकन के टुकड़े डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। लगभग आधा नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं, बर्तन के तल को खुरचते रहें।
4. एक उबाल आने दें, फिर बचा हुआ नारियल का दूध, फिश सॉस, पाम शुगर और कफिर लाइम की पत्तियां डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं।
5. बांस के अंकुर, थाई बैंगन और लाल शिमला मिर्च डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन पक न जाए और सब्जियां नर्म-कुरकुरी न हो जाएं।
6. परोसने से ठीक पहले ताजी थाई तुलसी की पत्तियां मिलाएं। यदि चाहें तो परोसने से पहले कफिर लाइम की पत्तियां हटा दें।