तोरण (पत्ता गोभी)

🛒 सामग्री

• पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई 150 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• ताजा कसा हुआ नारियल 25 ग्राम · 89 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 12 ग्राम · 106 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक छोटे मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर में कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ और जीरा मिलाएँ। बिना पानी डाले एक दरदरी, गीली पेस्ट बना लें।
2. एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आँच पर नारियल का तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें, फिर करी पत्ता डालें।
3. पैन में बारीक कटी पत्ता गोभी और हल्दी पाउडर डालें। 3-5 मिनट तक भूनें जब तक पत्ता गोभी थोड़ी नरम न होने लगे।
4. तैयार नारियल का मिश्रण और नमक डालकर मिलाएँ। पैन को ढककर धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक पत्ता गोभी नरम-कुरकुरी न हो जाए, बीच-बीच में चलाते रहें।
5. ढक्कन हटाएँ और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट और पकाएँ, जब तक कि सारा बचा हुआ पानी सूख न जाए और तोरण सूखा न हो जाए। इसे साइड डिश के रूप में गरम परोसें।