तिरा दे असादो (अर्जेंटीना शॉर्ट रिब्स)

🛒 सामग्री

• तिरा दे असादो (बीफ़ शॉर्ट रिब्स) 600 ग्राम · 2100 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ग्रिल को अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए तैयार करें, एक तरफ गर्म कोयले का बिस्तर और दूसरी तरफ खाली जगह सुनिश्चित करें। कोयले को एक स्थिर तापमान तक पहुँचने दें।
2. तिरा दे असादो को सभी तरफ से मोटे नमक के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। यदि चाहें तो काली मिर्च का छिड़काव भी कर सकते हैं।
3. बीफ रिब्स को हड्डी वाली तरफ नीचे की ओर, ग्रिल के ठंडे, अप्रत्यक्ष गर्मी वाले क्षेत्र पर रखें। स्थिर तापमान बनाए रखने के लिए ग्रिल का ढक्कन बंद करें।
4. लगभग 2 से 2.5 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएं, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए और वसा काफी हद तक पिघल न जाए।
5. खाना पकाने के अंत में, रिब्स को सीधे गर्म कोयले के ऊपर कुछ मिनट के लिए हर तरफ रखें ताकि वांछित कुरकुरापन और परत मिल सके।
6. तिरा दे असादो को ग्रिल से हटाएँ, इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे रेशों के विपरीत अलग-अलग रिब पोर्शन में काट लें। गरम परोसें।