टोकूशिमा रेमन

🛒 सामग्री

• ताज़ा रेमन नूडल्स 150 ग्राम · 380 किलो कैलोरी
• पोर्क बेली (कटी हुई, ब्रेज़्ड) 100 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा (कच्ची जर्दी अलग) 50 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• मेनमा (मसालेदार बांस के अंकुर) 30 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी प्याज़ (कटी हुई) 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• नारुतोमाकी (मछली का केक) 20 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• पोर्क बोन ब्रोथ बेस 150 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• पानी 400 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 35 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• मिरिन 16 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• खाद्य साके 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• चर्बी (या पोर्क फैट) 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोर्क हड्डी का शोरबा बनाने के लिए, पोर्क की हड्डियों को अदरक और लहसुन के साथ पानी में कम से कम 2 घंटे तक उबालें, नियमित रूप से अशुद्धियों को हटाते रहें। शोरबे को छानकर अलग रख दें।
2. ब्रेज़्ड पोर्क बेली के लिए, पोर्क बेली के स्लाइस को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें सोया सॉस, मिरिन, साके, दानेदार चीनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक के साथ एक बर्तन में डालें। लगभग 1-1.5 घंटे तक बहुत नरम होने तक उबालें।
3. टॉपिंग तैयार करें: मेनमा और नारुतोमाकी को पतला काट लें। हरी प्याज़ काटें और कच्चे अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग कर लें।
4. रेमन नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ। अच्छी तरह से छान लें।
5. पोर्क बोन ब्रोथ को गरम करें और इसे एक चम्मच चर्बी के साथ एक सर्विंग बाउल में मिलाएँ। बाउल में छने हुए रेमन नूडल्स डालें।
6. गर्म शोरबे को नूडल्स पर ध्यान से डालें, फिर ऊपर से कटे हुए ब्रेज़्ड पोर्क बेली, मेनमा, नारुतोमाकी और हरी प्याज़ सजाएँ। कच्चे अंडे की जर्दी को धीरे से कटोरे के बीच में रखें। तुरंत परोसें।