टमाटर बैंगन स्टू

🛒 सामग्री

• बैंगन 600 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• टमाटर 600 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 60 ग्राम · 530 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सब्जियां तैयार करें: बैंगन को 1 इंच के क्यूब्स में काटें, टमाटर को मोटा-मोटा काटें, प्याज को बारीक काटें और लहसुन को कीमा करें।
2. खुशबूदार सामग्री भूनें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट के लिए सुगंधित होने तक पकाएं।
3. बैंगन डालें: कटे हुए बैंगन को बर्तन में डालें। लगभग 8-10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक बैंगन नरम न होने लगे और हल्का भूरा न हो जाए।
4. टमाटर डालकर धीमी आंच पर पकाएं: कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, फिर आंच कम कर दें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक बैंगन बहुत नरम न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।
5. समाप्त करें और परोसें: आंच से हटा दें, ताज़ी कटी हुई अजमोद मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। इसे गरमागरम साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।