टमाटर रिसोट्टो

🛒 सामग्री

• आरबोरियो चावल 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 500 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 20 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 10 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े, भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल और आधा मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
2. पैन में आरबोरियो चावल डालकर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि दानों के किनारे पारदर्शी न हो जाएं लेकिन केंद्र अभी भी अपारदर्शी रहे।
3. सफेद वाइन डालें और तब तक चलाएं जब तक वह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, पैन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें।
4. कुचले हुए टमाटर डालें। गर्म सब्जी का शोरबा एक-एक करके डालना शुरू करें, लगातार चलाते रहें जब तक कि हर बार का शोरबा लगभग पूरी तरह से सोख न लिया जाए, फिर अगला डालें।
5. लगभग 20-25 मिनट तक शोरबा डालते रहें और चलाते रहें, जब तक चावल मलाईदार और अल डेंटे न हो जाएं।
6. आंच से हटा दें। बची हुई मक्खन और कसा हुआ परमेसन चीज़ तब तक मिलाएं जब तक वे पिघल न जाएं और मिल न जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ताज़ी तुलसी से सजाकर तुरंत परोसें।