टोमैटोकेफटेडेस (संतोरिनी टमाटर के पकौड़े)

🛒 सामग्री

• पके टमाटर 500 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• मैदा 100 ग्राम · 364 किलो कैलोरी
• बेकिंग पाउडर 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल (तलने के लिए, अवशोषित) 35 ग्राम · 309 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. टमाटरों को धोकर बारीक काट लें, फिर उन्हें एक छलनी में रखें, 1 चम्मच नमक छिड़कें, और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए कम से कम 30 मिनट तक निथरने दें।
2. जब टमाटर निथर रहे हों, लाल प्याज, ताज़ा पुदीना और ताज़ा अजमोद को बारीक काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में, निथारे हुए टमाटर, कटी हुई प्याज, पुदीना और अजमोद मिलाएं। मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गाढ़ा घोल न बन जाए।
4. एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 1-2 सेमी जैतून का तेल गरम करें। गरम होने पर, बैटर के चम्मच भरकर पैन में डालें, उन्हें थोड़ा चपटा कर दें।
5. टोमैटोकेफटेडेस को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज के तौलिये से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करें।
6. टोमैटोकेफटेडेस को गरमागरम परोसें, चाहें तो अतिरिक्त ताजे पुदीने या अजमोद से सजाएं, अक्सर ग्रीक दही या त्ज़त्ज़िकी के साथ परोसा जाता है।