टॉर्टा पास्कुआलिना

🛒 सामग्री

• मैदा 63 ग्राम · 228 किलो कैलोरी
• पानी 31 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 125 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• रिकोटा चीज़ (कम वसा) 63 ग्राम · 86 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ (कसा हुआ) 13 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• बड़े अंडे 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• प्याज़ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, 5 ग्राम नमक, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और गर्म पानी मिलाएं। चिकना और लोचदार होने तक गूंथें, फिर इसे 12-16 छोटी गेंदों में बांट लें और उन्हें ढककर कम से कम 30 मिनट तक आराम दें।
2. पालक की भरावन तैयार करें: एक बड़े चम्मच जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें। पालक या स्विस चार्ड डालें और तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से मुरझा न जाए और सारा पानी सूख न जाए, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ कर बारीक काट लें।
3. रिकोटा मिश्रण बनाएं: एक कटोरे में, रिकोटा चीज़, कटा हुआ पालक मिश्रण, 2 फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, 5 ग्राम नमक, जायफल और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलने तक मिलाएं।
4. पाई को जोड़ें: ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। 6-8 आटे की गेंदों को पतला बेलकर निचली परतें बनाएं, प्रत्येक को 24-26 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि किनारे पैन से बाहर निकले हों।
5. भरावन और अंडे डालें: रिकोटा-पालक मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार आटे की परतों पर फैलाएं। भरावन में 6 उथले गड्ढे बनाएं और प्रत्येक में एक पूरा अंडा सावधानी से तोड़ें। शेष रिकोटा-पालक मिश्रण से ढक दें।
6. पाई को सील करें: बची हुई 6-8 आटे की गेंदों को पतला बेलकर ऊपरी परतें बनाएं, उन्हें भरावन के ऊपर रखें और प्रत्येक पर जैतून का तेल ब्रश करें। किनारों को काटकर और मोड़कर सील करें, फिर ऊपरी परत को कांटे से कुछ बार छेदें।
7. टॉर्टा पास्कुआलिना बेक करें: पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी भूरी न हो जाए और भरावन जम न जाए। यदि ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढीला ढक दें।
8. परोसें: टॉर्टा पास्कुआलिना को काटने और गरम या कमरे के तापमान पर परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।