ट्रेनेटे अल पेस्टो

🛒 सामग्री

• ट्रेनेटे पास्ता 180 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी के पत्ते 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• चिलगोजा 8 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़, कसा हुआ 15 ग्राम · 59 किलो कैलोरी
• पेकोरीनो सारडो चीज़, कसा हुआ 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरी बीन्स, ट्रिम की हुई 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• आलू, छिला और कटा हुआ 50 ग्राम · 38 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पेस्टो बनाने के लिए, तुलसी के पत्ते, चिलगोजा, लहसुन, दोनों चीज़ और एक चुटकी नमक को मोर्टार और पेस्टल (या फ़ूड प्रोसेसर) में मिलाएँ। धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए पीसें जब तक एक चिकना, चमकीला हरा पेस्ट न बन जाए।
2. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। कटे हुए आलू डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ।
3. बर्तन में आलू के साथ हरी बीन्स और ट्रेनेटे पास्ता डालें। पास्ता के पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ, आमतौर पर लगभग 8-10 मिनट।
4. पानी निकालने से पहले, लगभग 1/2 कप (120 मिली) स्टार्च वाला पास्ता पकाने का पानी बचा लें। पास्ता, आलू और हरी बीन्स को अच्छी तरह से छान लें।
5. छने हुए पास्ता, आलू और हरी बीन्स को वापस बर्तन में डालें। पेस्टो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए बचा हुआ पास्ता पानी का एक छींटा मिलाएँ।
6. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कसे हुए परमेसन या पेकोरीनो चीज़ से सजाएँ।