त्रिनिदादियन करी चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें (हड्डी-सहित, त्वचा-सहित) 250 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• त्रिनिदादियन करी पाउडर 10 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए 125 ग्राम · 96 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, कटी हुई 8 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च (या अन्य तीखी मिर्च), साबुत 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 11 ग्राम · 101 किलो कैलोरी
• ताज़ा कुलंथो (चैडॉन बेनी) या धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें, फिर नमक, काली मिर्च, 2/3 कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और आधी कटी हुई कुलंथो/धनिया से अच्छी तरह सीज़न करें; कम से कम 30 मिनट या रात भर फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
2. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। करी पाउडर डालें और लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए और थोड़ा गहरा न हो जाए, इसे जलने न दें।
3. कटे हुए प्याज और बचे हुए लहसुन को बर्तन में डालें, 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। साबुत स्कॉच बोनट मिर्च डालें (यदि आप कम तीखा पसंद करते हैं तो इसे न फोड़ें)।
4. मैरीनेट किए हुए चिकन को बर्तन में डालें, करी मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित करने के लिए हिलाएं। 10-15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चिकन हल्का भूरा न हो जाए और उसका रस निकल जाए।
5. कटे हुए आलू और इतना पानी डालें कि चिकन और आलू मुश्किल से ढक जाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और चिकन पूरी तरह पक न जाए।
6. हल्के तीखेपन के लिए परोसने से पहले स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग की हो) हटा दें, या अधिक तीखेपन के लिए इसे सावधानी से सॉस में मसल लें। परोसने से ठीक पहले बची हुई ताजी कुलंथो/धनिया मिलाएं।