सूप ऑफ़ ट्राइप (चोरबा डी बुर्ता)

🛒 सामग्री

• बीफ ट्राइप (पकाया हुआ) 600 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• गाजर 250 ग्राम · 102 किलो कैलोरी
• सेलेरी जड़ 150 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• प्याज 120 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• लहसुन 40 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• खट्टा क्रीम (20% वसा) 250 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• अंडे की जर्दी 68 ग्राम · 224 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका (10%) 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• गरम मिर्च (ताजा) 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• तेजपत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 869 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ ट्राइप को अच्छी तरह से साफ करें, अच्छी तरह रगड़ें और कई बार धोएं; इसे तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ नमकीन पानी के कई बदलावों में 3-4 घंटे तक उबालें जब तक कि यह बहुत नरम न हो जाए, फिर छान लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में, वनस्पति तेल गरम करें और बारीक कटी हुई गाजर, सेलेरी जड़ और प्याज को नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
3. पके हुए ट्राइप स्ट्रिप्स, बारीक कटा हुआ लहसुन और 869 ग्राम पानी को बर्तन में डालें, उबाल आने तक गरम करें और स्वादों को घुलने देने के लिए 30 मिनट और पकाएं।
4. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और सफेद सिरका को चिकना होने तक फेंटकर 'ड्रेसिंग' तैयार करें।
5. धीरे-धीरे गर्म सूप का एक करछुल लगातार फेंटते हुए खट्टी क्रीम के मिश्रण को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गरम किए हुए मिश्रण को लगातार हिलाते हुए मुख्य सूप के बर्तन में वापस डालें।
6. चोरबा को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालें, बिना उबाले, स्वादानुसार नमक डालें और गरमागरम परोसें।