ट्रोफी अल पेस्तो

🛒 सामग्री

• ट्रोफी पास्ता 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी के पत्ते 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• चिलगोज़ा 8 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पार्मिगियानो रेजियानो चीज़ (पुराना) 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• पेकोरीनो सार्डो चीज़ (पुराना) 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 27 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• आलू 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• हरी फली 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पेस्तो तैयार करें: फ़ूड प्रोसेसर या मोर्टार में तुलसी के पत्ते, चिलगोज़ा, लहसुन, पार्मिगियानो रेजियानो, पेकोरीनो सार्डो और एक चुटकी नमक मिलाएं।
2. धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालते हुए ब्लेंड करें जब तक एक चिकना, चमकीला हरा पेस्ट न बन जाए; आवश्यकतानुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें; हरी फलियों को ट्रिम करके 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
4. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें, आलू के क्यूब्स डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
5. उसी बर्तन में आलू के साथ ट्रोफी पास्ता और हरी फली डालें, और पास्ता पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. छानने से पहले, लगभग 1/2 कप स्टार्च वाला पास्ता पानी अलग रख दें; पास्ता, आलू और हरी फलियों को अच्छी तरह से छान लें।
7. छने हुए पास्ता और सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, तैयार पेस्तो डालें और धीरे से मिलाएं।
8. मलाईदार गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए आरक्षित पास्ता पानी का एक या दो बड़ा चम्मच डालें, फिर तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त तुलसी या कद्दूकस किए हुए पनीर से सजाकर।