बादाम वाली ट्राउट

🛒 सामग्री

• ट्राउट फिलेट 150 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 30 ग्राम · 213 किलो कैलोरी
• कटे हुए बादाम 20 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• मैदा 10 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ट्राउट के फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। हर फ़िललेट को हल्के से मैदा में लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में आधी मक्खन को मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह पिघल न जाए और झाग न आने लगे। सावधानी से ट्राउट फ़िललेट्स को गरम कड़ाही में रखें और प्रत्येक तरफ़ 3-4 मिनट तक पकाएं, या सुनहरा भूरा होने तक और पक जाने तक।
3. पकी हुई ट्राउट को कड़ाही से निकाल कर सर्विंग प्लेट्स में रखें। गरम रखें।
4. उसी कड़ाही में, बची हुई मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं। कटे हुए बादाम डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक वे सुनहरे भूरे और सुगंधित न हो जाएं।
5. कड़ाही को आंच से हटाएं, फिर ताज़ा नींबू का रस और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। तुरंत गरम बादाम मक्खन की चटनी को पके हुए ट्राउट फ़िललेट्स पर डालें।