त्सुइवन (मंगोलियाई नूडल स्टू)

🛒 सामग्री

• बीफ़ (या मेमने का मांस) बोनलेस, पासा कटा हुआ 125 ग्राम · 390 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 75 ग्राम · 275 किलो कैलोरी
• पानी (आटे के लिए) 40 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• आलू, पासा कटा हुआ 75 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• गाजर, पासा कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• पत्ता गोभी, कटा हुआ 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 70 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा तैयार करने के लिए गेहूं का आटा पानी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं जब तक एक सख्त, लोचदार आटा न बन जाए; 10 मिनट तक गूंथें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. इस बीच, एक बड़े बर्तन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें; कटे हुए बीफ़ (या मेमने का मांस) डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
3. मांस में कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. कटे हुए आलू, गाजर और कटी हुई पत्ता गोभी डालें; नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर कभी-कभी हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।
5. आराम किए हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और प्रत्येक को एक पतली शीट में बेल लें; हल्के से तेल से ब्रश करें और चौड़ी पट्टियों या चौकोर (लगभग 5x5 सेमी) में काट लें।
6. बर्तन में मांस और सब्जी के मिश्रण के केंद्र में एक कुआँ बनाएं, लगभग 1 कप पानी या शोरबा डालें, फिर नूडल के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें।
7. बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच धीमी कर दें और 40-50 मिनट तक भाप में पकाएं, या जब तक नूडल्स नरम न हो जाएं और सारा तरल अवशोषित न हो जाए।
8. एक बार पक जाने पर, आंच से उतार लें, सब कुछ धीरे से एक साथ मिलाएं और गरमागरम परोसें।