त्सुकेमेन (डुबोने वाला रामेन)

🛒 सामग्री

• मोटी रामेन नूडल्स (पकी हुई) 200 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• भुना हुआ पोर्क बेली (चाशू) 50 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• मैरिनेटेड नरम उबला अंडा (अजितमा) 50 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• त्सुकेमेन डिपिंग ब्रोथ कंसन्ट्रेट 300 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• किण्वित बांस के अंकुर (मेनमा) 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सूखी समुद्री शैवाल (नोरी) 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• कटी हुई हरी प्याज 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. त्सुकेमेन डिपिंग ब्रोथ तैयार करें: एक समृद्ध टोंकात्सू बेस बनाने के लिए पोर्क हड्डियों, चिकन कंकाल, सब्जियों (प्याज, लहसुन, अदरक) को कम से कम 4-6 घंटे तक उबालें।
2. टोंकात्सू ब्रोथ को छान लें; फिर इसे ग्योकाई (सीफूड) दाशी, सोया सॉस, मिरिन, साके और अन्य मसालों के साथ मिलाकर केंद्रित डिपिंग ब्रोथ (त्सुकेजिरू) बनाएं। इसे एक मजबूत, उमामी-समृद्ध स्वाद में समायोजित करें।
3. क्लासिक रेसिपी के अनुसार चाशू (भुना हुआ पोर्क बेली) और अजितमा (मैरिनेटेड नरम उबले अंडे) तैयार करें, उन्हें कई घंटों या रात भर मैरीनेट होने दें।
4. मोटी रामेन नूडल्स को अल डेंटे होने तक उबालें, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। अच्छी तरह से छान लें।
5. कंसन्ट्रेटेड डिपिंग ब्रोथ (त्सुकेजिरू) को गरम होने तक गर्म करें, फिर एक अलग, गहरे कटोरे में डालें।
6. ठंडी नूडल्स को एक बड़े कटोरे में परोसें, चाशू, अजितमा, मेनमा, नोरी और कटी हुई हरी प्याज के स्लाइस से सजाएं। नूडल्स और टॉपिंग को गर्म त्सुकेजिरू में डुबोकर आनंद लें।