तुम्बेत

🛒 सामग्री

• आलू 125 ग्राम · 96 किलो कैलोरी
• बैंगन 75 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• तोरी 75 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• पके टमाटर 150 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• प्याज 37 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 25 ग्राम · 221 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू, बैंगन और तोरी को लगभग 0.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें; शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक बड़े पैन में पर्याप्त जैतून का तेल गरम करें और आलू के स्लाइस को सुनहरा और नरम होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक तरफ रख दें।
3. उसी तेल में, बैंगन के स्लाइस को नरम और हल्का भूरा होने तक तलें, फिर एक तरफ रख दें; तोरी के साथ सुनहरा होने तक दोहराएं।
4. शिमला मिर्च की पट्टियों को नरम होने तक तलें, फिर अन्य सब्जियों के साथ एक तरफ रख दें।
5. सॉस के लिए, बारीक कटी हुई प्याज और पिसे हुए लहसुन को थोड़े से ताजे जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
6. छिले हुए, बीज निकाले हुए और कटे हुए पके टमाटर (या कुचले हुए डिब्बाबंद टमाटर) पैन में डालें; नमक और काली मिर्च से सीज़निंग करते हुए 20-25 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
7. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें; ओवन प्रूफ डिश के निचले हिस्से में टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं।
8. सॉस के ऊपर तले हुए आलू के स्लाइस की एक परत बिछाएं, उसके बाद तले हुए बैंगन की एक परत, फिर तोरी, और अंत में शिमला मिर्च।
9. बची हुई टमाटर सॉस को परतों में जमी सब्जियों के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढकी हुई हैं।
10. 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक बुलबुले न उठें और अच्छी तरह से गर्म न हो जाए, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए।