तुरई की सब्ज़ी

🛒 सामग्री

• तुरई, छीलकर कटी हुई 490 ग्राम · 98 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, कटी हुई 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 6 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• अमचूर (सूखा आम पाउडर) 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. तुरई को धोकर छील लें, फिर उसे छोटे, एक समान टुकड़ों में काट लें। एक तरफ रख दें।
2. मध्यम आंच पर एक भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
3. कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें, फिर प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
4. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। एक मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसालों की कच्ची गंध गायब न हो जाए।
5. कटे हुए तुरई के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक तुरई नरम और पूरी तरह पक न जाए।
6. पकने के बाद, अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ताजे कटे हरे धनिये से गार्निश करें और रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।