टर्की मुसाका

🛒 सामग्री

• बैंगन 1200 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 100 ग्राम · 884 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ टर्की 700 ग्राम · 1050 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 100 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• पिसी हुई दालचीनी 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 5 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन 80 ग्राम · 574 किलो कैलोरी
• मैदा 80 ग्राम · 291 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 800 ग्राम · 488 किलो कैलोरी
• बड़े अंडे 120 ग्राम · 186 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जायफल 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) 100 ग्राम · 431 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को 1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए एक छलनी में छोड़ दें ताकि नमी निकल जाए; कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। बैंगन के टुकड़ों पर जैतून का तेल लगाएं और 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे नरम और हल्के भूरे न हो जाएं, या पैन में सुनहरा होने तक तल लें।
3. मांस की चटनी के लिए, एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक पकाएं।
4. कड़ाही में कीमा बनाया हुआ टर्की डालें और चम्मच से तोड़ते हुए सुनहरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
5. टमाटर का पेस्ट, कुचले हुए टमाटर, लाल शराब (यदि उपयोग कर रहे हैं), दालचीनी, अजवायन और तेज पत्ता मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।
6. बेचामेल सॉस बनाने के लिए, एक मध्यम सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालकर 1-2 मिनट तक फेंटें ताकि एक रौक्स बन जाए।
7. धीरे-धीरे साबुत दूध मिलाएं जब तक कि सॉस चिकना और गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। आंच से उतार लें, फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और जायफल मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
8. असेंबल करने के लिए, एक बड़े बेकिंग डिश के निचले हिस्से में बेचामेल सॉस की एक पतली परत फैलाएं। बेचामेल के ऊपर बैंगन के आधे टुकड़ों को व्यवस्थित करें।
9. बैंगन की परत के ऊपर टर्की मांस की चटनी को समान रूप से फैलाएं। ऊपर से बचे हुए बैंगन के टुकड़े डालें।
10. बचे हुए बेचामेल सॉस को बैंगन की ऊपरी परत पर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ हो। ऊपर से थोड़ा और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
11. प्रीहीटेड ओवन में 45-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा और बुलबुला न हो जाए। यदि यह बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो ढीले ढंग से एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढक दें।
12. ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि यह जम जाए। गरमागरम परोसें।