टर्की रागु

🛒 सामग्री

• लीन पिसी हुई टर्की 500 ग्राम · 800 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 27 ग्राम · 243 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 120 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 60 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 800 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• कम सोडियम वाला चिकन शोरबा 240 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पिसी हुई टर्की डालें और चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक वह भूरी न हो जाए। अतिरिक्त वसा निकाल दें और टर्की को एक तरफ रख दें।
2. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा किया हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, सुगंधित होने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
3. भूनी हुई टर्की को वापस बर्तन में डालें। कुचले हुए टमाटर, चिकन शोरबा, सूखी अजवाइन, सूखा थाइम और तेज पत्ता मिलाएं। उबाल आने दें।
4. आंच को धीमी करें, ढककर कम से कम 45-60 मिनट तक या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए और अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। रागु गाढ़ा होना चाहिए और स्वाद घुलमिल जाने चाहिए।
5. परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें। अपनी पसंदीदा पास्ता, पोलेंटा या मैश किए हुए आलू के ऊपर गरमागरम परोसें।