तुर्लु (तुर्की सब्ज़ियों और मांस का स्टू)

🛒 सामग्री

• भेड़ का मांस 80 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• बैंगन 80 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• तोरी 80 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• आलू 80 ग्राम · 64 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 40 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• टमाटर 80 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मेमने को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर (यदि आवश्यक हो) और उन्हें एक ही आकार के टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के टुकड़ों को चारों तरफ से भूरा करें, फिर निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी बर्तन में प्याज और गाजर डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट, भूनें। लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे।
4. भूने हुए मेमने को वापस बर्तन में डालें। आलू, बैंगन, तोरी, हरी बीन्स, शिमला मिर्च और ताज़े टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च और एक चुटकी पपरिका से सीज़न करें।
5. सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक मांस नरम और सब्जियां पक न जाएं।
6. गरमागरम परोसें, ताजी अजमोद या पुदीने से सजाकर, पारंपरिक रूप से चावल या कुरकुरी रोटी के साथ।