टुटू दे फेईजाओ (ब्राज़ीलियाई बीन प्यूरी)

🛒 सामग्री

• काले सेम, पके हुए 650 ग्राम · 858 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड बेकन, कटे हुए 100 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• मैनिओक आटा (फरिन्हा डी मनिओका) 150 ग्राम · 537 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया या अजमोद, कटा हुआ, सजाने के लिए 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि सूखे बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो काले बीन्स को रात भर भिगोएँ, फिर उन्हें पानी में बहुत नरम होने तक पकाएँ; कुछ खाना पकाने का तरल बचा कर रखें।
2. एक बड़े बर्तन या पैन में, कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें; बेकन को निकाल कर अलग रख दें, बचा हुआ वसा पैन में छोड़ दें।
3. पैन में बेकन वसा के साथ वनस्पति तेल डालें, फिर कटी हुई प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
4. पके हुए काले बीन्स को उनके कुछ खाना पकाने के तरल के साथ पैन में डालें; बीन्स को कांटे या आलू मैशर से मोटे तौर पर मैश करें, कुछ को बनावट के लिए साबुत छोड़ दें।
5. धीरे-धीरे मैनिओक आटा मिलाएँ, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक मिश्रण एक गाढ़ी पेस्ट में गाढ़ा न हो जाए; यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो और बचा हुआ बीन तरल मिलाएँ।
6. स्वाद के लिए नमक के साथ सीज़न करें और कुरकुरे बेकन का अधिकांश हिस्सा मिलाएँ; धीरे से गरम करें।
7. टुटु दे फेईजाओ को गर्म परोसें, शेष कुरकुरे बेकन और ताज़े कटे हरे धनिये या अजमोद से सजाकर।