उजी (किण्वित बाजरे का दलिया)

🛒 सामग्री

• बाजरे का आटा 40 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• चीनी 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक नॉन-मेटालिक कटोरे में बाजरे का आटा लगभग 1 कप (240 मिली) पानी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाकर एक चिकनी, गांठ-मुक्त घोल बनाएं। एक पतला, सुसंगत मिश्रण प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे और पानी डालें।
2. कटोरे को ढीले कपड़े या ढक्कन से ढक दें और घोल को कमरे के तापमान पर 1 से 3 दिनों तक किण्वित होने दें। इसे कभी-कभी हिलाते रहें; बुलबुले और एक विशिष्ट खट्टी गंध उचित किण्वन का संकेत देंगे।
3. किण्वन के बाद, एक मध्यम सॉसपैन में 2 कप (480 मिली) ताजे पानी को उबाल लें। आंच को मध्यम-धीमा कर दें।
4. किण्वित बाजरे के घोल को उबलते पानी में धीरे-धीरे डालें और लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न पड़ें। दलिया गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
5. लगभग 10-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि uji वांछित दलिया जैसी गाढ़ी न हो जाए। यह चिकना और मलाईदार होना चाहिए।
6. आंच से उतार लें। इच्छानुसार चीनी मिलाएं और कटोरे में गरमागरम परोसें। आप इसे फल, मेवे या शहद की एक बूंद से सजा सकते हैं।