उखा (रूसी मछली सूप)

🛒 सामग्री

• कौड़ मछली का फ़िललेट 100 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• आलू 70 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• गाजर 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पानी 133 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली को साफ करें, गलफड़े और आंतें निकाल दें। यदि पूरी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो शोरबे के लिए सिर और हड्डियों को अलग करें; अन्यथा, fillets का उपयोग करें।
2. मछली के टुकड़े, एक साबुत छीली हुई प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने एक बड़े बर्तन में डालें। ठंडे पानी से ढककर उबालें, फिर आंच कम करें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटाते रहें।
3. शोरबे से मछली और प्याज निकाल लें; शोरबे को महीन छलनी या मलमल के कपड़े से छान लें ताकि वह साफ हो जाए। प्याज और मसालों को फेंक दें; मछली के मांस को हड्डियों से अलग करके टुकड़े कर लें।
4. छने हुए शोरबे को वापस बर्तन में डालें, कटे हुए आलू और गाजर डालें। उबाल आने दें और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
5. सूप में वापस मछली के टुकड़े डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 2-3 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
6. आंच से उतारें, ताज़ा कटा हुआ डिल मिलाएं। गरमागरम परोसें।