उड़द दाल

🛒 सामग्री

• उड़द दाल (छिलका रहित) 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 70 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हींग 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. उड़द दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर इसे 200 मिलीलीटर ताजे पानी में कम से कम 30 मिनट या अधिमानतः 1-2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. भिगोई हुई दाल का पानी निकालकर उसे 200 मिलीलीटर ताजे पानी और हल्दी पाउडर के साथ प्रेशर कुकर में डालें। 3-4 सीटी आने तक या नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं; वैकल्पिक रूप से, एक बर्तन में नरम होने तक उबालें।
3. जब दाल पक रही हो, तब तड़का तैयार करें। एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
4. गर्म तेल में जीरा और हींग डालें; जैसे ही वे चटकने लगें, कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
5. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे, फिर कटे हुए टमाटर मिलाकर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न हो जाए।
6. लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर 30 सेकंड तक भूनें ताकि उनकी खुशबू आ जाए। इस तड़के को पकी हुई दाल में डालें।
7. स्वादानुसार नमक डालकर सब कुछ धीरे-धीरे मिलाएं। दाल को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
8. ताजे हरे धनिये से सजाकर चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।