उरफ़ा कबाब

🛒 सामग्री

• भेड़ का कीमा (80/20 वसा अनुपात) 250 ग्राम · 705 किलो कैलोरी
• उरफ़ा बिबर (आइसोट मिर्च) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में कीमा बनाया हुआ भेड़ का मांस, उरफ़ा बिबर और काली मिर्च डालें; स्वाद के अनुसार नमक डालें।
2. मिश्रण को 15-20 मिनट तक जोरदार तरीके से गूंथें जब तक कि वह बहुत चिकना और चिपचिपा न हो जाए, एक पेस्ट जैसी स्थिरता विकसित न हो जाए।
3. मांस के मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को चौड़े धातु के कटार पर कसकर दबाएं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से चिपक जाए।
4. कबाब को मध्यम-तेज आंच पर चारकोल ग्रिल या बाहरी गैस ग्रिल पर ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि वे पक न जाएं और अच्छी तरह से भुन न जाएं, लगभग 10-15 मिनट।
5. उरफ़ा कबाब को गरम परोसें, आमतौर पर ग्रिल्ड टमाटर, मिर्च, प्याज और ताज़ा लवाश ब्रेड के साथ।