वील चॉप

🛒 सामग्री

• वील चॉप (हड्डी वाला, मोटा कटा हुआ) 400 ग्राम · 520 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 120 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. वील चॉप को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और सभी तरफ से नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. एक भारी तले की कड़ाही या लोहे की कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे, लगभग धुआँ न निकलने लगे।
3. ध्यान से वील चॉप को गरम कड़ाही में रखें और मोटाई के अनुसार, प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट तक भूनें, जब तक कि गहरा सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए।
4. मोटी चॉप्स या इच्छित पकने के लिए, कड़ाही को 190°C (375°F) पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और अतिरिक्त 5-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक आंतरिक तापमान मध्यम-दुर्लभ के लिए 57-60°C (135-140°F) तक न पहुंच जाए।
5. चॉप को कड़ाही से निकालें, ढीले ढंग से एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें, और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि रस फिर से वितरित हो जाए और एक कोमल और स्वादिष्ट परिणाम मिले।